2008年11月

アイスワインについて

カテゴリ
店舗案内

先日、ドイツワイン 秋の展示会にいってきました。 ドイツワイン展


様々なワインを試飲して入荷を決めてまいりましたが、

中でもオススメなのが アイスワイン(デザートワイン)になります。


::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::
「アイスワイン」とは・・・・
氷結したブドウから造られるワイン。主な国や地域圏のワイン法では、

アイスワイン用のブドウを収穫する際の気温は -7℃ を下回るべき旨を定めている。

この温度ではブドウ果実に含まれる水分は凍結するが、氷晶の成長と共に糖やそ

の他の溶質が未凍結の部分に追い込まれ、成分が濃縮される。こうして凍結した

ブドウから搾汁すると濃縮された果汁が得られ、高糖度の環境に適応した特殊な

酵母による長時間の発酵を経てアイスワインができる。アイスワインは非常に甘い

ながらも酸味との均整に秀でる。アイスワインは製造に向けられるブドウの収穫量

が非常に少なく、また製造量や可否が気候条件に依る部分が大きく、従って一般

に高価である。

参照 ウィキペディア

::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::


今、市場に出回っているデザートワインはほとんどが、人工に果実を冷凍庫で

凍結させて作った人工的なアイスワイン(クリオエクストラクション)になります。


しかし、アイスワインの本場ドイツでは、アイスワインに厳しい規制があり、

人工的にアイスワインを作る事が禁止されています。


よってドイツのアイスワインは、全て自然の中で作られたアイスワインなのです。

コートの必要な、デザートワインの似合う季節になってまいりました。

もちろん、よく出回っている人工物よりも高価なものにはなりますが、

是非この機会に本物のアイスワインの味をお楽しみいただければと思います。


ドイツワイン 秋の展示会

カテゴリ
店舗案内

先日、ドイツワイン 秋の展示会にいってきました。

神戸ポートアイランド 海の上会場 1200アイテムの試飲が出来ましたので、

いいワインを探してきました。

会場風景1

%E3%83%89%E3%82%A4%E3%83%84%E3%83%AF%E3%82%A4%E3%83%B3%E5%B1%95%E7%A4%BA%E4%BC%9A.jpg

会場風景2
%E3%83%9D%E3%83%BC%E3%83%88%E3%82%A2%E3%82%A4%E3%83%A9%E3%83%B3%E3%83%89.jpg

会場外は一面海です
%E7%A9%BA.jpg


スパーリングワイン、 甘いワイン 辛いワイン 甘酸っぱいワイン デザートワイン 等

様々入荷を決めてきました。入荷しましたらUPしてまいります。

かわい酒店では、お店でお会いするお客様から好みを聞いて、みなさまの好みを参考に

仕入れるお酒の種類を決めております。


お近くの方は是非ご来店いただき、ご自分の好みをお伝えいただければと思います。

カテゴリ
アーカイブ

このページのトップへ移動